Rozgrzewka przed Świętami – sernik

W sobotę wstałam jak zwykle z jasnym planem, co upiekę i ugotuję.

Sernik waniliowy
Składniki:

• 1 kg. sera białego dwukrotnie mielonego

• 1 szklanka cukru pudru

• 1/2 szklanki cukru

• 7 jajek (białka i żółtka osobno)

• 1 laska wanilii

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 łyżka kaszy manny

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:

1. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę.
2. Następnie częściami dodajemy ser i dokładnie mieszamy aby powstała jednolita masa bez grudek.
3. Do masy serowej dodajemy ziarenka z jednej laski wanilii łyżeczkę ekstraktu waniliowego, mieszamy
4. Następnie łyżkę mąki ziemniaczanej i łyżkę kaszy manny. mieszamy dokładnie, na koniec drobno pokrojoną skórkę pomarańczową, mieszamy.
5. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy  1/2 szklanki cukru.
6. Masę serową delikatnie mieszamy z pianą z białek.
7. Wlewamy całość do tortownicy (u mnie 29cm., ale może być również 26 cm.) wyłożonej papierem do pieczenia (spód) boki posmarowane masłem i wysypane tartą bułką lub kaszą manną
8. Pieczemy w 160 oC przez 60-70 min, do suchego patyczka (patyk może być lekko lepiący, ale nie może być na nim masy serowej). Jeśli sernik zbyt mocno się rumieni należy przykryć go folią aluminiową.
9. Po upieczeniu zawsze wyłączam grzanie piekarnika i jeszcze na 10 – 15 min pozostawiam sernik w zamkniętym piekarniku. Po tym czasie studzę w formie na kratce.
10. Można również otworzyć drzwiczki piekarnika i w ten sposób pozwolić ciastu wystygnąć.