Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Naprawdę pyszny sernik upieczony z twarogu naturalnego, a nie sera mielonego, czyli sernikowego. Bez obawy sernik jest aksamitny i zupełnie nie czuje się grudek w serze.

Ponadto sernik piekłam w kąpieli wodnej. Przed wstawieniem formy z sernikiem do piekarnika należy bardzo dokładnie zwinąć ją w folię aluminiową, a następnie umieścić w dużej formie, którą napełniamy wrzątkiem.

Wszyscy, który jedli ten sernik byli zachwyceni, Ciasto jest dość słodkie i dla tego ja nie dodawałam cukru do musu z czarnych porzeczek, dzięki temu, miałam kwaśny akcent przy słodkim cieście.

Oczywiście sernik można upiec również bez bezy, ale wtedy należy piec go przez 75 min, w temp. 170 st.C. z termoobiegiem.

Bardzo polecam 🙂

sernik, sernik przepis, przepis na sernik, ciasto, ciasto przepis, serniki z czekoladą, sernik prosty, prosty sernik przepis, sernik kwestia smaku, kwestia smaku, kwestia smaku przepisy, moje wypieki, moje wypieki przepisy, sernik moje wypieki, ciasta przepisy, przepisy siostry anastazji, kuchnia doroty, sernik z bezą, sernik z rosą,

Sernik z bezą

Składniki na 22 cm tortownicę:

450 g twarogu naturalnego śmietankowego )
170 g cukru
2 jajka
80 ml. śmietany (ok. 1/3 szklanki)
80 ml. śmietany kremówki (30%) (ok. 1/3 szkl.)
zapach waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kaszy manny

Na kruchy spód:

ok. 200 g herbatników
3 łyżki rozpuszczonego masła
2 łyżeczki cukru

Na bezę:

3 białka
1 łyżeczka Cream of tartar lub 1 łyżka soku z cytryny
100 g cukru

Na mus z porzeczek

150 g czarnych porzeczek
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C. z termoobiegiem.

Przygotowanie kruchego spodu:

W malakserze lub wałkiem do ziemniaków pokruszyć herbatniki. Dodać roztopione masło i cukier, wymieszać. Wylepić spód tortownicy. Odstawić.

Przygotowanie bezy:

W czystej misie miksera umieścić białka i cream of tartar (jeśli go nie mamy, to w zamian sok z cytryny dodajemy dopiero na końcu), miksować na średnich obrotach końcówką do ubijania białek , kiedy zacznie tworzyć się piana po 1 łyżce dodajemy cukier, zwiększamy obroty i ubijamy ok. 7 min.

Powinniśmy otrzymać gęstą i lśniącą pianę.

Przygotowanie musu z czarnych porzeczek:

Porzeczki umyć, oczyścić i zmiksować z cukrem. Przetrzeć przez gęste sitko, tak żeby usunąć wszystkie pestki i pozostałości skórki. Odstawić.

Przygotowanie masy serowej:

Do misy miksera włożyć ser i cukier, zmiksować na średnich obrotach (najlepiej płaską końcówką), powinna powstać jednolita masa. Cały czas miksując dodajemy kolejno po jednym jajku, zapach waniliowy, śmietanę kremówkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i kaszę manną, zmiksować. Powstanie luźna masa.

Masę serową przelać do formy dokładnie owiniętej folią aluminiową.
Wstawić do większej formy do pieczenia, tak aby sernik piekł się w kąpieli wodnej (zdjęcie).

Dużą formę napełnić wrzątkiem do połowy foremki z masą serową.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 1 godz. (będziemy piec w sumie 1,5 godz.)

Po 60 min., sernik powinien być upieczony, wtedy na wierzch wykładamy bezę.

Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 120 st.C. i wstawiamy sernik z bezą.

Pieczemy ok. 30 min. (beza prawdopodobnie lekko się zrumieni, ale to nie szkodzi), do chwili kiedy wierzch bezy jest kruchy.

Studzimy w uchylonym piekarniku przez ok. 30 min.

Wyjmujemy z piekarnika, a następnie z foremki z wodą i pozostawimy do całkowitego wystygnięcia. Zimny sernik wyjmujemy z formy. Bezę polewamy musem z czarnych porzeczek.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego