Mini Chałka z Makiem – domowe pieczywo

12 porcje
Średni

Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Puszyste mini chałki drożdżowe to moje ulubione śniadaniowe pieczywo. Chałki są pyszne, delikatne i niezbyt słodkie, ale jednak to zdecydowanie słodkie pieczywo i najlepiej smakuje z dżemem, miodem lub białym serem. Chałki robi się bardzo łatwo, ale ciasto wymaga czasu, żeby wyrosną i warto zaplanować na to wystarczająco dużo czasu, ja najczęściej zostawiam ciasto na ok. 2 h., wówczas pięknie wyrasta, a chałka jest delikatna i puszysta, a dzięki temu, nawet dzień po upieczeniu można jeść ją bez odgrzewania lub tostowania.

Chałki można zamrozić. Ja kroję chałę na plastry, przekładam papierem do pieczenia i tak mrożę. Poźniej tylko wyjmuję kilka plasterków wkładam do tostera i mam doskonałe, świeże pieczywo.

Polecam 🙂

Mini Chałka z Makiem

Składniki na 12–13 szt.:

na zaczyn:

30 g drożdży świeżych
2 łyżeczki cukru
1 łyżka mąki pszennej
ok. 1/4 szklanki mleka ciepłego (2%)

ponadto na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej tortowej
3/4 szklanki ciepłego mleka
ok. 80 g. cukru
80 g roztopionego masła
1 jajko+1 żółtko (L)
3-4 krople zapachu waniliowego
1-2 łyżki suchego maku niebieskiego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania ciasta drożdżowego:

zaczyn:

Drożdże łączymy z cukrem, mąką i mlekiem mieszamy dokładnie, przykrywamy folią spożywczą
i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 min do wyrośnięcia.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę, cukier, wyrośnięty zaczyn, jajka i mleko łączymy i wyrabiamy najlepiej hakiem do ciasta drożdżowego. Kiedy wszystkie składniki się połączą dolewamy masło i dodajemy zapach, wyrabiamy na średnich obrotach prze ok. 6-7 min. Powinno powstać gładkie, sprężyste ciasto.
Misę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5h. Ciasto powinno bardzo ładnie wyrosnąć co najmniej potroić objętość.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i lekko zagniatamy (tylko chwilę, zaledwie 3-4 razy). dzielimy ciasto na 12 lub 13 kawałków, ręką formujemy placek ok. 10×15 cm., dzielimy go na trzy paski, nie przecinając z jednej strony do końca, zaplatamy warkocz, zlepiamy koniec. Chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia, a w międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 175 st. grzałki góra/dół.

Wyrośnięte chałki smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy makiem.

Chałki pieczemy ok. 20 min, do zrumienienia. Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego 🙂