Share

Tradycyjnie polskie kluski do obiadu, można podawać je z gulaszem, sosami mięsnymi lub sosami grzybowymi. W każdej wersji są pyszne.

U nas na Mazowszu te kluski nazywają się ,,śląskie”. Są zrobione z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej.

Są nieco bardziej ,,gumowe” niż kopytka, ale równie pyszne. Doskonale pasują do wszelkiego rodzaju sosów i okras.

Tak jak w przypadku kopytek nie można przesadzić z ilością dodanej mąki, bo jeśli jest je za dużo kluski robią się gumowe i po prostu nie daje się ich pogryźć. Ciasto z którego lepimy kluski śląskie jest cudownie jedwabiste i delikatne, dlatego rolowanie nawet dużej ilości kulek jest bardzo przyjemne.
U mnie z podanych składników wyszło 30 szt. klusek.

Polecam 🙂

[/mp_span]

[/mp_row]

[mp_ro

Kluski Śląskie

Składniki:

• ok. 600 gr ziemniaków (po ugotowaniu i odparowaniu) 
• ok. 200 gr (7-8 łyżek) mąki ziemniaczanej 
• 1 jajko (M)
• Sól
• Woda do gotowania
• Masło lub oliwa do skropienia klusek. 

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić najlepiej na sicie, ważna żeby ziemniaki były dokładnie odcedzone i odparowane.  Pozostawiamy do wystygnięcia.

Lekko ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

Przełożyć ziemniaki do dużej miski, wbić jajko dodać 1 łyżeczkę soli i łyżkami dosypywać mąkę.
Od razu zagniatać.

Powinniśmy uzyskać gładką, jedwabistą i miękką masę.

Odrywamy niewielkie kawałki wielkości orzecha włoskiego. W rękach formujemy kulkę, lekko spłaszczamy i palcem robimy wgłębienie na środku. Układamy na stolnicy.

W dużym garnku gotujemy wodę (ok. 2 -3 l.) z 1 łyżeczką soli. Na gotującą wodę wkładamy kilka klusek (rosną w czasie gotowania). Od momentu wypłynięcia gotujemy kluski ok. 1-2 min.

Wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na sicie, przelewamy zimną wodą.

Jeśli chcemy kluski wystudzić i podać np. odsmażane , studzimy je rozłożone płasko, skropione odrobiną oliwy lub roztopionego masła. Kluski śląskie bardzo łatwo się ze sobą sklejają.

Podajemy polane zrumienioną cebulką lub z gulaszem, sosem grzybowym .

Smacznego.