Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Keks angielski jest jednym z naszych ukochanych ciast, właśnie tak, ukochanych, nie tylko ulubionych, czy najsmaczniejszych, to jest nasz absolutny faworyt. Nie wyobrażamy sobie świąt bez tego ciasta, a że robię go tylko raz w roku to muszę piec z podwójnej porcji bo mój mąż już od połowy listopada o żadnym innym cieście nie marzy.

Do keksu angielskiego nie dodaję żadnych orzechów czy migdałów, a tylko dużo miękkich i słodkich owoców.

Bardzo polecam:)

Keks Angielski

Składniki:

300 g mąki pszennej tortowej
200 g miękkiego masła
200 g cukru
3 jajka (L)
1/4 szklanki mleka (3,2%)
1 cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kieliszek wódki (standardowy, przeciętny, …)
300 g różnych bakalii bez orzechów (żurawiny, moreli, rodzynek jumbo, fig, daktyli)
Skórka otarta z 1 małej pomarańczy i jednej małej cytryny

Sposób przygotowania:

Formę keksową posmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Piekarnik nagrzać do 200 oC.
Bakalie pokroić w kostkę, średniej wielkości.
Pomarańczę i cytrynę sparzyć, wyszorować, otrzeć skórkę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.
Masło zmiksować z cukrem na puszystą masę.
Miksując, dodawać na zmianę jajko i część mąki z proszkiem, następnie wlać mleko, zmiksować, wlać wódkę i miksować na średnich obrotach do połączenia się składników.
Bakalie i skórki oprószyć mąką, wymieszać. Wrzucić do ciasta, dokładnie wymieszać na średnich obrotach (nie zbyt długo).
Powstałe zwarte, gęste ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do gorącego piekarnika.
Najpierw piec przez 15 min w 200 oC, następnie wyjąć z piekarnika, ostrym, wilgotnym nożem naciąć wierzch ciasta wzdłuż. Wstawić ponownie do pieca i zmniejszyć temperaturę do 175 oC, piec ok. 40-45 min do tz. suchego patyczka. Jeśli w trakcie pieczenia ciasto zbyt szybko się przyrumienia, przykryć je folią aluminiową.
Studzić w foremce na kratce ok. 20 min, następnie wyjąć i zimne, polukrować.