Jak to zrobiłam, krok po kroku:

Lekkie i bardzo smaczne, małe biszkopty. Pyszne na ciepło. Przechowywane w szczelnym pojemniku, nawet kilka dni zachowują świeżość. Polecam!

Składniki:

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 oC. Formę do babeczek, smarujemy masłem i posypujemy mąką.
Jajka i cukier umieszczamy w misie miksera i na szybkich obrotach miksujemy do czasy kiedy powstanie jasna i puszysta masa (6-7 min).
Następnie do masy wlewamy masło, skórkę i sok z cytryny, miksujemy.
Na koniec wsypujemy mąki i wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy do połączenia składników.
Ciastem napełniamy foremki do 3/4 wysokości, w czasie pieczenia urosną. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 12 min., do suchego patyczka*
Upieczone ciastka studzimy przez 10 min w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Można polukrować lub posypać cukrem pudrem, ale i bez tego są pyszne i słodkie.

Smacznego!