Sernik Monte to domowa wersja znanego deseru Monte, który większość z nas pamięta z dzieciństwa.

Ten, z charakterystyczną, chrupiącą czekoladową bazą i puszystą, waniliową pianką, która rozpływała się w ustach?

Zamiast kubeczka ze sklepu przygotowujemy ciasto z dwiema wyraźnymi warstwami: czekoladową i białą z dodatkiem białej czekolady. Dzięki temu sernik wygląda efektownie i smakuje dokładnie tak, jak lubimy.

Jak upiec sernik Monte?

Podczas pieczenia w 170 stopniach C z grzałkami ustawionymi góra/dół, warto postawić na dnie piekarnika naczynie z wodą. Ten prosty trik sprawia, że sernik Monte nie pęka, zachowuje jasny kolor i delikatną konsystencję. To świetny sposób, jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem serników i chcesz uzyskać idealny efekt bez zbędnych komplikacji.

To ciasto świetnie sprawdzi się na urodziny, spotkania rodzinne albo jako weekendowy deser. Sernik Monte wygląda okazale na stole, a jednocześnie jest prosty w przygotowaniu. Jeśli lubisz serniki inspirowane popularnymi smakami z dzieciństwa, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu.

7 zasad pieczenia SERNIKÓW

1. Ser to podstawa! Postaw na twaróg DOBRZE odciśnięty.

To najważniejsza zasada! Polski twaróg sernikowy musi być najwyższej jakości i idealnie odciśnięty z serwatki. Dlaczego? Nadmiar wody to wróg number one – przez nią ciasto może się „rozwarstwić” i stać się mokre.

Ja najczęściej używam tz. sera z wiaderka, ale staram się kupować te, które są dobrej jakości i możliwie suche. Jeśli jednak kupisz ser, który wydaje Ci się zbyt mokry/luźny zrób tak:

• Ser wyłóż na gazę lub gęste sito i odciskaj przez kilka godzin, a najlepiej całą noc. Możesz też delikatnie docisnąć go talerzem. Suchy ser = gwarancja kremowej, gęstej masy.

2. Wszystkie składniki muszą być w TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

Wyjmij jajka, ser, masło (jeśli znajduje się w przepisie, w dzisiejszym serniku go nie ma) z lodówki przynajmniej 2 godziny przed pieczeniem. To ma ogromne znaczenie! Zimne składniki nie połączą się gładko, a masa może się zwarzyć. Dzięki temperaturze pokojowej masa będzie jednolita, aksamitna i bez grudek. Nie tylko serniki, ale większość ciast lubi kiedy wszytskie składniki są w jednakowej, pokojowej temperaturze. Warto o tym pamiętać.

3. Mieszaj, ale nie „napowietrzaj”!

Uwielbiamy patrzeć, jak mikser ubija puszystą masę. Jednak tutaj umiar jest kluczowy. Zbyt długie mieszanie na wysokich obrotach wprowadza do masy za dużo powietrza. Efekt? Sernik urośnie jak drożdżowe ciasto, a po wyjęciu z piekarnika… gwałtownie opadnie. Kiedy dodasz już do masy ser, pamiętaj aby mieszać ją na niskich/średnich  obrotach i tylko do połączenia składników. Gładka, ale nie napowietrzona masa – o to chodzi!

4. Piekarnik musi być nagrzany do średniej temperatury 160-170 st.C.

Zawsze, ale to zawsze piecz sernik w wyraźnie nagrzanym piekarniku. Ja nastawiam go na 160°C z termoobiegiem (lub 170°C bez termoobiegu) na co najmniej 20 minut przed włożeniem formy.

5. Kąpiel wodna to Twój najlepszy przyjaciel.

To magiczny trik na sernik bez pęknięć i o nieziemskiej, kremowej konsystencji. Formę z ciastem (najlepiej z wymiennym dnem) stawiamy w większej blaszce, do której wlewamy wrzątek. Nie zapomnij o folii aluminiowej! Ciasno owinięta wokół formy ochroni ciasto przed przeciekaniem wody.

Można również na dnie piekarnika ustawić blaszkę i wlać do niej wrzątek, tak zrobiłam w przypadku tego przepisu na sernik Monte.

Para wodna otuli sernik delikatnym ciepłem i nie pozwoli mu się przesuszyć ani popękać.

6. „Zatrzymaj” sernik w piekarniku.

Gdy czas pieczenia minie, NIE WYCIĄGAJ od razu sernika!. Wyłącz piekarnik, uchył lekko drzwiczki (możesz włożyć między nie drewnianą łyżkę, aby się nie zatrzasnęły) i pozostaw sernik do wystudzenia na ok. godzinę. Dzięki tej stopniowej zmianie temperatury ciasto nie dostanie „szoku termicznego” i nie opadnie.

7. Cierpliwości! Daj mu dojrzeć w lodówce.

Wiem, że trudno się oprzeć, ale… nie krój ciepłego sernika!. Musi on najpierw całkowicie wystygnąć, a potem odpocząć w lodówce przynajmniej przez 6 godzin, a najlepiej całą noc. W tym czasie smaki się „przegryzą”, a konsystencja stanie się idealnie zwarta i kremowa.

Przepisy na SERNIKI 

Sernik Monte

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 1 kg sera sernikowego w wiaderku (u mnie President)
• 3 jajka
• 190 g cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 100 g czekolady białej
• 100 g czekolady deserowej lub kremu typu Nutella
• 1 łyżka kakao
• 200 g herbatników czekoladowych
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 łyżki kremu czekoladowego
• ok. 1/4 mielonych orzechów laskowych (opcjonalnie)

przygotowanie

Przygotowanie Spodu Sernika

Herbatniki mielę w malakserze. Przekładam do miski, dodaję rozpuszczone masło, zmielone orzechy i krem czekoladowy - dokładnie mieszam, aż powstanie jednolita masa. Tortownicę 24 cm. spód wykładam papierem do pieczenia, brzeg smaruję masłem. Dno formy wyklejam masą, wyrównuję, odstawiam.

Przygotowanie Masy Serowej

Całe jajka miksuję z cukrem na jasną puszystą masę, zajmie to kilka minut.
Do masy jajecznej wkładam ser, budynie i dokładnie mieszam.

Masę serową dzielę na dwie równe części.

Do jednej części dodaję kakao i krem czekoladowy (lub czekoladę rozpuszczoną z 2 łyżkami mleka i przestudzoną). Całość mieszam dokładnie do połączenia się składników.

Do drugiej części dodaję białą czekoladę rozpuszczoną z 2 łyżkami mleka i przestudzoną, mieszam dokładnie.

Do przygotowanej wcześniej formy ze spodem wlewam najpierw czekoladową część masy serowej, a na nią część białą. Lekko wyrównuję.

Piekarnik rozgrzewam do 170 st.C. grzałki góra/dół

Na dno gorącego piekarnika wstawiam pustą formę i wlewam do niej ok. 2 l. wrzątku
Następnie wstawiam sernik i piekę go 105 min, nie otwieram piekarnika.

Po zakończeniu czasu pieczenia brzeg sernika powinien być delikatnie zrumieniony, wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i tak sozatwiam ciasto na ok. 30-40 min, lub do całkowitego wystygnięcia.

Sernik najsmaczniejszy jest po schłodzeniu, czyli można wstawić go na 2-3 h do lodówki lub zostawić na noc w chłodnym miejscu.

Zimny sernik smaruję kremem czekoladowym i ozdabiam posiekanymi orzechami laskowymi.

Smacznego!!!

 

Post Sernik Monte – przepis domowy pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Dzisiaj mam dla was prosty i szybki sposób na pyszny obiad. To idealne danie gdy nie masz czasu albo ochoty na długie gotowanie.

Steki z kalafiora to świetna propozycja na zdrowy i sycący posiłek.

Gotowanie w domu nie musi być skomplikowane. Wystarczy kilka składników by zjeść coś dobrego i pełnowartościowego. To zawsze lepszy wybór niż gotowe dania ze sklepu.
Wiesz dokładnie co jesz i możesz kontrolować jakość swoich posiłków.

Kilka rad

– Użyj świeżego kalafiora: Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, wybierz świeżą główkę kalafiora bez brązowych plam.

– Dostosuj przyprawy: Możesz dowolnie modyfikować mieszankę przypraw według własnego gustu. Dodatek wędzonej papryki lub kurkumy może nadać potrawie niepowtarzalny charakter.

– Podawaj z dipami: Wzbogać doznania smakowe, podając steki z kalafiora z dipami, takimi jak sos tahini lub ulubiona salsa, albo tak jak ja to robię z sosem tzatziki.

– Eksperymentuj z czasem pieczenia: Piekarniki mogą się różnić. Pilnuj czasu pieczenia, aby uzyskać preferowany poziom chrupkości. Sprawdzaj widelcem czy kalafior jest gotowy.

– Podawaj natychmiast: Aby uzyskać optymalną konsystencję, podawaj steki zaraz po upieczeniu. Najlepiej smakują prosto z pieca.

Sos tzatziki

Świeże ogórki ścieram na grubej tarce do warzyw. Kładę na sicie i lekko solę, odstawiam na 10 min.

W misce mieszam ok. 2 szklanek jogurtu greckiego, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz.
Mieszam dokładnie.
Odciskam sok z ogórków i wkładam je do jogurtu, mieszam dokładnie.
Na koniec dodaję posiekany koperek, lub liście świeżej mięty i bazylii.

Tzatziki wstawiam na ok. 1h do lodówki i gotowe.

Przepisy na Dania z KALAFIOREM

Kalafior to prawdziwe warzywne bogactwo. Jest pełen witamin i minerałów a przy tym jest niskokaloryczny. W tej wersji pokrojony w grube plastry i upieczony z marynatą z oliwy czosnku i pietruszki smakuje wybornie. Danie jest soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. To naprawdę smaczny i zdrowy zamiennik mięsa.

Przygotowanie steków z kalafiora jest banalnie proste. Marynata z oliwy i przypraw sprawia, że kalafior pieczony w piekarniku nabiera niesamowitego aromatu.
To danie wegetariańskie które zasmakuje każdemu. Spróbujesz?

Steki z Kalafiora

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 1 kalafior
• ok. 0,5 szkl oliwy lub oleju
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka papryki wędzonej
• pieprz
• 1 mały ząbek czosnku
• 3-4 łyżki natki pietruszki

przygotowanie

Kalafiora oczyszczam z liści i myję. Odkładam na ściereczkę żeby odciekł nadmiar wody. 

Przygotowanie marynaty

W misce łączę oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, paprykę i posiekaną drobno natkę. Całość mieszam.

Kalafiora kroję w grube plastry. Można wzdłuż, można w szerz.

Blachę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia, układam plastry kalafiora.
Polewam kalafiora z obu stron marynatą.

Piekarnik rozgrzewam do 220 st.C. z termoobiegiem.

Kalafiora piekę w sumie ok. 30 min. Najpierw 15 min, następnie odwracam na drugą stronę i piekę kolejne 10-15 min, do miękkości.

Wyjmuję i odstawiam na 5-8 min do przestygnięcia. 
Podaję z jogurtem greckim lub tzatzikami.

Post Steki z Kalafiora pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Na dobry początek roku i karnawału oczywiście, śliwki w boczku. 

Najprostsza, najszybsza i najsmaczniejsza chyba przekąska, która nic a nic się nie zestarzała.

Polecam, nie wszytko co stare, jest nudne:)

Śliwki zapiekane w boczku

Składniki na 10 koreczków, zwiększamy proporcjonalnie do wielkości apetytu:

• 10 cieniusieńkich plasterków chudego, wędzonego boczku

• 10 śliwek suszonych

• 10 wykałaczek

Sposób przygotowania koreczków:

Piekarnik nagrzewamy do 200 oC.

Każdą śliwkę dokładnie zawijamy w plasterek boczku, spinamy wykałaczką.

Układamy w żaroodpornym naczyniu, wstawiamy do piekarnika na ok. 10-15 min.

Boczek powinien się porządnie przyrumienić.

Podajemy gorące, ale na zimno też są pyszne:)

Uwaga: tłuszcz wytopiony z boczku, bardzo pryska.

Smacznego!!!

Post Śliwki w boczku pieczone – koreczki pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Pyszna mrożona kawa na mleku kokosowym. Doskonała na letnie upały.

Kawa jest delikatna i przygotowana z kawy Inki, więc doskonale nadaje się również dla dzieci.
Kawę zawsze podaję z lodami waniliowymi, ale jeśli wolicie można zastąpić je lodami kokosowymi wtedy będzie miała nieco intensywniejszy smak.

Mrożona Kawa Kokosowa z Lodami

Składniki dla 2 osób:

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml.)

• 1 łyżka cukru

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

• 2 łyżki  lodów waniliowych lub kokosowych

• 4-6 kostek lodu

ponadto:

• sok z 1/2 cytryny

• ok. 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania kawy kokosowej:

W garnuszku podgrzać mleko kokosowe, kiedy zacznie lekko wrzeć, zdjąć z ognia i od razu wsypać cukier, zamieszać do rozpuszczenia. Do gorącego, słodkiego mleka wsypać kawę instant i dokładanie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Najlepiej użyć kuchennej rózgi do mieszania kawy.

Kawę odstawić do wystygnięcia.

Do dużych kieliszków włożyć po 2-3 kostki lodu, zalać zimną kawą i do każdego kieliszka włożyć
po kulce lodów. Kawę można posypać wiórka kokosowymi.

Podawać ze słomką.

Post Kawa Mrożona Kokosowa pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Puszyste ciasto na oleju z truskawkami i borówkami – prosty przepis na domowy deser

Dlaczego warto upiec to ciasto?

Szukasz łatwego przepisu na puszyste ciasto, które zachwyci smakiem i prostotą? To ciasto z olejem, truskawkami i borówkami to strzał w dziesiątkę! Jest wilgotne, aromatyczne i długo pozostaje świeże. Świetnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy, deser po obiedzie lub pomysł na drugie śniadanie dla dzieci. A najlepsze, że przygotujesz je w kilkanaście minut – bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Domowe wypieki – dlaczego warto piec samodzielnie?

Pieczenie w domu to nie tylko oszczędność, ale też pewność, co jemy. Unikamy sztucznych dodatków, możemy kontrolować jakość składników i dopasować słodycz do własnych preferencji. Domowe ciasta pachną inaczej niż te sklepowe – są po prostu… prawdziwe. A jeśli dodamy do nich świeże owoce, zyskamy nie tylko smak, ale też porcję witamin.

Truskawki i borówki – sezonowe bomby smaku

Sezon na truskawki i borówki to idealny moment, by wykorzystać je w wypiekach. Te owoce są słodkie, soczyste i pełne aromatu. Jeśli jednak nie masz świeżych, spokojnie możesz użyć mrożonych – wystarczy, że nie rozmrażasz ich przed dodaniem do ciasta. Inne owoce, które świetnie pasują do tego przepisu, to maliny, jagody, a nawet kawałki moreli lub brzoskwiń.

Gotowi? to pieczemy?

To ciasto to dowód, że prosty przepis może dać rewelacyjny efekt. Wystarczy, że wszystkie składniki będą w temperaturze pokojowej, a ciasto wyrośnie idealnie. Spróbujesz? Gwarantuję, że po pierwszym kęsie zapiszesz ten przepis na stałe w swojej kulinarnej kolekcji.

Przepisy na CIASTA i DESERY

Ciasto z Truskawkami i Borówkami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 3 jajka
• 200 g cukru
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 200 g śmietany
• 110 ml oleju rzepakowego
• zapach waniliowy
• skórka otarta z połowy cytryny
• 300 g truskawek
• 100 g borówek

przygotowanie

Jajka i cukier miksuję na jasną, puszystą masę. Zajmie to kilka minut.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek i sodę łączę w misce, mieszam, odstawiam.

Do masy jajecznej przesiewam połowę mąki, dodaję śmietanę i zaczynam miksować. Stopniowo wlewam olej, cały czas miksuję.

Następnie wsypuję pozostałą mąkę, ścieram skórkę z cytryny i całość miksuję do połączenia składników.

Umyte truskawki kroję większe na 4 części, mniejsze na pół. Do truskawek dodaję borówki i całość oprószam 1 łyżką mąki. Mąka sprawi, że owoce nie opadną na dno ciasta, ale ładnie i równomiernie się w nim zatopią.

Formę do ciasta u mnie 25 x 25 cm wykładam papierem do pieczenia.

Ciasto wylewam do formy, na wierzchu rozkładam owoce, staram się aby ich warstwa była wszędzie równa, dzięki temu ciasto równo będzie rosło w czasie pieczenia.

Piekarnik rozgrzewam do 180 st.C. z termoobiegiem.

Wstawiam ciasto i piekę 40-45 min, lub do suchego patyczka.

Po ok. 35 min, można sprawdzić czy ciasto już jest upieczone. Otwieramy piekarnik i w środek ciasta wkłuwamy patyczek do szaszłyków. Jeśli będzie tylko delikatnie oblepiony ciastem to znaczy że wystarczy je piec jedynie 5 min, ale jesli wyjdzie bardzo pokryty surowym ciastem zostawmy ciasto w piekarniku jeszcze 10 a nawet 12 min.

Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i odstawiam na 10 min na kuchenną kratkę, aby przestygło. 

Następnie wyjmuję z formy i zostawiam na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Zimne ciasto oprószam cukrem pudrem lub lukruję.

Notes

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, od tego zależy czy ciasto się uda.

Post Łatwe Ciasto z Truskawkami i Borówkami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Moja lemoniada nie jest bardzo kwaśna, ale zdecydowanie czuje się smak cytryn. To pyszny napój, a nie tylko woda z cytryną i miętą.
Zawsze gotuję syrop z cytryny i cukru,  dzięki temu smak napoju jest delikatny i wyrazisty.

Nie przesadzam z ilością cytryny, bo zbyt duża jej ilość, zwłaszcza dodana ze skórką sprawia, że lemoniada jest gorzka.

Lemoniadę przechowuję w lodówce do 2 dni. Moim zdaniem najlepsza jest po nocy spędzonej w chłodnym miejscu.

Polecam i życzę pięknego dnia

Lemoniada

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 2 cytryny średnie lub duże
• 1 szklanka cukru (ok. 220 g)
• 1 l. wody
• 2-3 l zimnej wody + kostki lodu
• gałązki świeżej mięty

przygotowanie

Cytryny bardzo dokładnie myję.

Jedną z cytryn obieram, kroję w plasterki.

Wkładam do garnka, zalewam wodą ok. 1l. i wsypuję cukier.
Podgrzewam, najpierw zagotowuję, a następnie na małym ogniu gotuję ok 10 min., bez przykrycia.

Zdejmuję odstawiam, a by przestygła.

Sok cukrowo-cytrynowy przecedzam do dużego słoja lub dzbanka, aby resztki cytryny zostały na sitku (wyrzucam).

Do dzbanka wrzucam drugą cytrynę pokrojoną w plasterki, gałązki mięty i uzupełniam zimną wodą i kostkami lodu. Tyle wody, a by smak nam odpowiadał.
Idealny smak jak dla mnie to dolanie ok. 2,5 l wody i ok. 1 szklanki lodu.

Lemoniadę odstawiam na 20 min do lodówki, podaję.

Przepisy na NAPOJE 

Post Lemoniada Cytrynowa klasyk – film pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Zapraszam na Kremówkę Zeżeńską, skąd ta nazwa? 

W naszej lokalnej cukierni jest jedno z moich ulubionych ciastek, właśnie ta kremówka. Nie jest to najbardziej klasyczna kremówka. Pomiędzy warstwami cienkiego, chrupiącego ciasta francuskiego ma nie tylko bitą śmietanę, ale również warstwę budyniu. Lubię ją bardzo właściwie nawet bardziej niż klasyczne kremówki dlatego  postanowiłam upiec ją w domu. Okazało się że był to strzał w dziesiątkę i wszyscy są zachwyceni. Ciasto jest delikatne i przepyszne. Za cenę 2 ciastek z cukierni mam tak naprawdę deser dla całej rodziny i to na dwa dni.

Czy masz ochotę na pyszne, delikatne ciasto, które zachwyci całą rodzinę? 

Ta kremówka z ciasta francuskiego to prawdziwa pokusa – rozpływające się w ustach warstwy budyniu, kremu ze śmietany i mascarpone oraz chrupiącego spodu to połączenie, którego nie sposób oprzeć się w weekend! Najlepsze w tym przepisie jest to, że wykorzystałam produkty kupione w sklepie. Kupne ciasto francuskie sprawdza się tutaj naprawdę doskonale. Budyń z torebki jest również odpowiedni, możecie oczywiście robić własny krem patiserie, ale nie jest to wcale konieczne.

To prosty przepis na ciasto, które wygląda efektownie, a przygotujesz je bez wysiłku – wystarczy gotowe ciasto francuskie, odrobina czasu i apetyt na słodką przyjemność. Kremówka jest lekka, ale jednocześnie bogata w smak, a posypka z cukru pudru dodaje jej eleganckiego finału.

Idealna na niedzielny podwieczorek, rodzinne spotkanie lub gdy chcesz sprawić sobie małą przyjemność.

Spróbuj – to ciasto dla każdego, które zawsze znika z talerzy w mgnieniu oka!

Czekasz na przepis? Już za chwilę podzielę się nim z Tobą – wystarczy scrollować w dół!

Pieczenie ciasta na Napoleonkę

Ciasto francuskie kupione w sklepie, dzielę na dwie połowy. Układam je na blasze do pieczenia na papierze w który była oryginalnie zwinięta.

Każdy kawałek ciasta przykrywam papierem do pieczenia i obciążam 1. jedna połowę blachą do pieczenia (mam 3 blachy) 2. drugą połowę kratką kuchenną.

Przepisy na CIASTO FRANCUSKIE 

Kremówka z Budyniem

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 budynie śmietankowe (40g x 2)
• 3 szklanki mleka 6 łyżek cukru
• 70 g masła
• 400 ml. śmietany kremówki (30%)
• 250 g serka maskarpone
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 opakowanie utrwalacza do bitej śmietany (lub 2 łyżki)
• skórka z 1 cytryny
• cukier puder do posypania ciasta

przygotowanie

Rozgrzewam piekarnik do 200 st.C. z termoobiegiem

Ciasto wyjmuję z opakowania. Dzielę na dwie równe połowy.
Każdy kawałek ciasta układam na blasze do pieczenia na papierze do pieczenia. Przykrywam ciasto kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia i obciążam drugą blachą.
Ciasto powinno piec się między dwiema blaszkami, aby nie urosło (zobacz na filmie)

Wstawiam ciasto do gorącego piekarnika i piekę do zrumienienia ok. 18-20 min.

Upieczone ciasto wyjmuję i odkładam.

Przygotowanie budyniu

Budyń gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o połowę zmniejszam ilość mleka.
Na 1 opakowanie budyniu przygotowuję 1,5 szkl. mleka.

W garnuszku zagotowuję 2 szkl. mleka. W 1 szklance rozpuszczam proszek budyniowy i cukier (cukier nie musi się całkowicie rozpuścić, ale proszek tak).

Kiedy mleko zaczyna się gotować wlewam do garnka budyń i od razu zaczynam mieszać energicznie kuchenną rózgą.
Budyń szybko zgęstnieje, zmniejszam płomień i na maleńkim gotuję jeszcze 2-3 min.
Mieszam starając się aby budyń się nie przypalił.

Gorący budyń zdejmuję z ognia i od razu dodaję masło pokrojone w kostkę, mieszam do chwili całkowitego rozpuszczenia.

Gorący budyń układam na jednym z kawałków ciasta francuskiego.

Ciasto układam na desce drewnianej przykrytej papierem do pieczenia, na ciasto kładę budyń i przykrywam go folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia.

Przygotowanie Kremu z Bitej Śmietany

Kremówkę i miskę w której będę przygotowywała krem wstawiam na 30 min do zamrażarki, aby były bardzo zimne.
Mascarpone wyjmuję z lodówki na 30 min, przed przygotowaniem kremu.
Cukier puder mieszam z utrwalaczem/stabilizatorem do śmietany.
Cytrynę myję i ocieram z niej skórkę.

Kremówkę wlewam do zimnej miski, ubijam na średnich obrotach, aż zacznie się pienić, wtedy wsypuję cukier puder i ubijam kolejne ok. 2 min.
Kiedy śmietana zaczyna gęstnieć dodaję mascarpone i skórkę z cytryny, ubijam aż powstanie gęsty krem, na którym dobrze widoczne będą ślady po miksowaniu.

Składanie ciasta

Krem wykładam na całkowicie wystudzoną warstwę budyniu i od razu przykrywam drugim kawalŻiem ciasta francuskiego. Lekko przygniatam.
Ciasto wstawiam na min. 1h do lodówki.

Wyjmuję ciasto, kroję na porcje i posypuję cukrem pudrem.

Przechowuję w lodówce.

Smacznego!!!

Przepisy na Ciasta i Desery 

Post Kremówka Zeżeńska – nieco inna kremówka pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Musaka – Grecja na Polskim Stole. 

Cześć Kochani lubicie bakłażany?  Bo dzisiaj zabieram Was w podróż do słonecznej Grecji, a konkretnie – na talerz pełen aromatycznej, rozgrzewającej musaki! To danie to prawdziwa bomba smakowa, która łączy w sobie soczystego bakłażana, aromatyczny mięsny farsz i rozpływające się w ustach beszamelowe przykrycie. Idealne na domowy obiad, które można przygotować z wyprzedzeniem, a nawet zamrozić na później. Brzmi jak plan?

Domowe Gotowanie – Dlaczego Warto?

W dzisiejszym pędzącym świecie domowe obiady to prawdziwy skarb. Nie tylko są zdrowsze i tańsze niż gotowe dania, ale też dają nam kontrolę nad tym, co ląduje na naszych talerzach. A musaka? To danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia! Możesz ją odgrzać w piekarniku lub nawet przygotować w większej ilości i zamrozić – zawsze będzie gotowa, by uratować wieczór, gdy brakuje czasu na gotowanie.

Na moim kanale You Tube znajdziecie więcej przepisów na BAKŁAŻANY 

Bakłażan – Bohater Musaki ale Nie Tylko!

Bakłażan to warzywo, które w kuchni potrafi zdziałać cuda! Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik i przeciwutleniacze, a po odpowiednim przygotowaniu – absolutnie przepyszny. Pamiętajcie, żeby przed pieczeniem posolić plastry bakłażana i odstawić – w ten sposób pozbędziecie się gorzkiego soku, a danie będzie delikatniejsze.

Z bakłażana możecie też przygotować pastę do chleba, grillowane warzywne szaszłyki czy wegetariańskie lasagne – to naprawdę uniwersalny składnik!

Musaka – Dla Kogo?

To danie pokochają wszyscy – miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej, poszukiwacze prostych przepisów na sycące obiady, a nawet ci, którzy lubią eksperymentować z nowymi smakami.
A jeśli szukacie inspiracji, by urozmaicić swoją tygodniową rotację dań, musaka będzie strzałem w dziesiątkę!

Gotowi na kulinarną przygodę w upalne i piękne rejony, zaczynamy!!!

Dajcie znać w komentarzach – lubicie dania z bakłażanem? A może macie swoje sprawdzone triki na musakę? Czekam na Wasze opinie!

Przepisy na BAKŁAŻANA 

Musaka - zapiekanka z bakłażanem

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• ok. 1 kg bakłażanów (3-4 szt)
• 1 kg mięsa mielonego (u mnie szynka)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka 400 ml. pulpy pomidorowej ok. 1 l mleka
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• ok. 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• ok. 1/2 szkl tartego parmezanu
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• ser mozarella (opcjonalnie)

przygotowanie

Przygotowanie bakłażanów

Bakłażany myję, odcinam szypuły.
Kroję w grube plastry wzdłuż bakłażana.

Każdy plaster solę z obi stron,. Układam na durszlaku.
Kiedy wszystkie plastry są posolone, przykrywam je talerzem i obciążam (można garnkiem z wodą, można słoikiem)
Odstawiam na ok. 30-40 min, żeby puściły sok. 

Sok z bakłażanów wylewam, plastry myję pod bieżącą wodę, osuszam papierowym ręcznikiem.

Przygotowuję SOS Beszamelowy

W średniej wielkości garnku rozpuszczam masło.
Do płynnego masła wsypuję mąkę, mieszam i na małym ogniu podsmażam 2-3 min. (to ważne bo dzięki smażeniu sos nie będzie miał mącznego smaku).

Następnie do garnka wlewam ok. 1/2 szklanki mleka i od razu energicznie mieszam, sos zacznie gęstnieć.
Gotuje całość na średnim ogniu stopniowo dolewając mleko, cały czas mieszam. Sos bardzo szybko gęstnieje.

Sos doprawiam solę, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową.
Gotuję ok. 10-12 min, cały czas dolewając stopniowo mleko i mieszając. Gotuję na średnim ogniu.

Najczęściej do dużej ilości sosu beszamelowego wykorzystuję ok. 2/3 l. mleka. sos do musaki powinien mieś konsystencję luźnej śmietany.

Na koniec do sosu dodaję starty ser parmezan, mieszam. Zdejmuję z ognia i odstawiam.

Przygotowanie mięsa

Cebulę i czosnek siekam w drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewam olej. Cebulę z czosnkiem szklę na średnim ogniu.
Następnie wrzucam mięso i na dużym ogniu smażę, mieszając do chwili kiedy całe mięso się podsmaży i nie będzie już surowych kawałków.

Mięso solę, doprawiam pieprzem, papryką słodką i jeśli lubimy płatkami chili, mieszam.
Wlewam do mięsa pulpę pomidorową i przecier, dodaję cukier, mieszam i pod przykryciem duszę przez ok. 20 min.

Przygotowanie musaki

Piekarnik rozgrzewam do 190 st.C. z termoobiegiem.

Przygotowuję duże naczynie żaroodporne.

Na dno naczynia

• wlewam 2-3 łyżki wazowe sosu
• następnie układam plastry bakłażana (warstwy będą 3, więc wykorzystuję ok 1/3 plastrów)
• znowu polewam sosem i kładę ok. połowy mięsa
• mięso przykrywam 1/3 bakłażanów i polewam sosem beszamelowym
• wykładam pozostałe mięso
• przykrywam pozostałymi bakłażanami i polewam pozostałym sosem beszamelowym

Zapiekankę wstawiam do piekarnika na 40 min. 

Po tym czasie wyjmuję i przykrywam folią aluminiową, wstawiam do piekarnika i pikę ok. 30-40 min.

Wyjmuję upieczoną musakę, odkrywam i posypuję startą mozarella. Odstawiam na 6-7 min. 

Podaję gorącą, smacznego!!!

 

Zajrzyj na mój kanał You Tube Kuchnia Doroty

The post Musaka first appeared on Kuchnia Doroty.

Post Musaka pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

To ciasto z truskawkami zawsze się udaje, jest jednak kilka ale…

Wstajecie rano i zastanawiacie się jakie ciasto podacie na deser? W takich chwilach jedyne z czym mam kłopot to to jakie owoce mam właśnie w domu. Nie ważne czy świeże czy mrożone, jeśli tylko jakieś miękkie owoce są to znaczy, że mam już cudownie, łatwy i pyszny deser.  Puszyste ciasto z owocami. Teraz mamy środek sezonu na truskawki, a więc tym lepiej dla mojego ciasta.

Ciasto zawsze się udaje, ale…

1⃣ wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2⃣ składniki miksujemy bardzo dokładnie. Masło z cukrem na wysokich obrotach miksuję 5-7 min. Dzięki temu masa jest puszysta.
3⃣ po każdym dodaniu jajka, znowu miksuję całość bardzo dokładnie, ok. 2 min., zanim dodam kolejne jajko
4⃣ ścianki misy czyszczę łopatką, aby wszystkie składniki dokładnie się zmiksowały. Robię to kilka razy w czasie miksowania
5⃣ ciasto lukrujemy kiedy jest zupełnie zimne (dotyczy to wszystkich ciast ucieranych, serników, babek, itp.) W ciepłe ciasto lukier wsiąka i ciasto jest wilgotne i brejowate.

Ciasto po upieczeniu jest bardzo puszyste i delikatne. Robi się nie niezwykle szybko i łatwo. jeśli zachowacie tych kilka zasad to macie gwarancję że Wasz wypiek będzie nie tylko pyszny, ale nie grozi Wam zakalec.

OWOCE –  jakie można wykorzystać do takiego ciasta?

To doskonały przepis bo nie tylko jest łatwy i szybki, ale możemy do przygotwania z niego ciasta wykorzystać wiekszość miękkich owoców

truskawki

brzoskwinie

jabłka

maliny, borówki,  wiśnie,  itp.

W lecie owoce będą świeże, ale i takie mrożone doskonale się do niego nadają. Owoców przed dodaniem nie rozmrażamy.

Owoce przed dodaniem do ciasta należy delikatnie obtoczyć w mące, nie za dużo, tylko odrobinę, aby owoce zostały na wierzchu i nie ,,zatonęły w cieście w czasie pieczenia.

To ciasto to jeden z klasycznych przepisów kuchni polskiej. Chyba każdy jadł je chociaż raz w życiu. Delikatna, puszysta baza i duża ilość owoców a, to wszystko na koniec oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem. Najlepiej kiedy lukier jest zrobiony na bazie soku z cytryny dodaje to dodatkowego smaku. Jeśli jednak nie nacie cytryny, jesteście na nią uczuleni, lub po prostu jej nie lubicie możecie z powodzeniem zrobić lukier na wodzie. Cukier puder najlepiej jest zalać kilkoma łyżkami wrzątku i dokładnie całość wymieszać.

LUKIER

Lukier do ciasta powinien być dość gęsty i lać się jak gęsta śmietana. Jeśli Wasz wyjdzie za rzadki zawsze możecie dodać więcej cukru pudru i ponownie całość energicznie wymieszać. Jeśli zaś wyjcie za gęsty, dodajcie po prostu kilkanaście kropel płynu.

Ciasto przechowuję w chłodnym miejscu do 2 dni. W lecie pamiętajcie, że owoce są wilgotne i mogą szybko zacząć pleśnieć, więc najdłużej można ciasto przechowywać do 2 dni.
Ale jest ono tak pyszne, że z pewnością zniknie w mgnieniu okaz i nie będziecie mieś kłopot z jego przechowywaniem.

Bardzo polecam Wam to niezwykle łatwe i pyszne, letnie ciasto.

Przepisy na TRUSKAWKI 

Ciasto z Truskawkami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 170 g bardzo miękkiego masła
• 160 g cukru
• 4 jajka
• skórka otarta z 1 średniej cytryny
• 170 g mąki pszennej tortowej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego
• szczypta soli
• ok. 400 g truskawek
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z połowy cytryny

przygotowanie

Masło i cukier miksuję na wysokich obrotach miksera do chwili, kiedy powstanie puszysta masa.
Jeśli masło jest bardzo miękkie, masa będzie naprawdę puszysta.

Następnie cały czas miksując dodaję kolejno jajka, po każdym miksuję bardzo dokładnie.

Ścieram skórkę z cytryny wrzucam do masy maślnej, mieszam.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia łączę, mieszam.

Mąkę przesiewam do masy maślanej i miksuję do połączenia składników na średnich obrotach.
Mieszam jeszcze cąłoś łopatką, aby mieć pewność, że składniki dokładnie się połączyły.

PIEKARNIK ROZGRZEWAM DO 180 st.C. z termoobiegiem.

Formę wykładam papierem do pieczenia.

Truskawki myję, kroję na ćwiartki i oprószam niewielką ilością mąki.

Ciasto przekładam do formy, na wierzchu układam truskawki i lekko dociskam je rękami.

Ciasto piekę ok. 45-50 min do suchego patyczka.

Wyjmuję odstawiam na 10 min do przestygnięcia, następnie wyjmuję z formy i pozostawiam do całkowitego wystygnięcia.

LUKIER

Sok z cytryny i cukier puder mieszam razem bardzo dokładnie, powstanie jednolity, gęsty lukier.

Zimne ciasto lukruję. Kroję i podaję.

Smacznego!!!

 

Przepisy na CIASTA 

Post Puszyste Ciasto z Truskawkami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

To łatwe i pyszne Ciasto Tiramisu łączy ze sobą delikatne i puszyste ciasto biszkoptowe, intensywnie nasączone kawą z warstwą kremu. 

Naprawdę smakuje jak klasyczny włoski deser Tiramisu, jest bardzo łatwe do przygotowania i można je przechowywać do 2 dni w lodówce.

Tiramisu nie zawiera jajek jak jego włoski wzorzec, dlatego ze spokojem możecie podawać je wszystkim.
Przepis na to ciasto Tiramisu nie zawiera również alkoholu, dlatego z powodzeniem zjedzą je najmłodsi i najstarsi biesiadnicy.
Jest to prawdziwie domowy przepis na tiramisu, więc dostosowałam go do wszystkich domowników.

Większość moich przepisów opiera się na tym, co chcę zjeść. W tym tygodniu mieliśmy wielką ochotę na deser z kremem.
Rzadko pozwalamy sobie na takie przyjemności, więc kiedy już postanowię zrobić coś słodkiego to staram się, aby sprawiało nam maksymalną przyjemność.
Wygrał przepis na pyszne i łatwe ciasto Tiramisu.

Jest to blat biszkoptowego ciasta, nieco stabilniejszy niż klasyczny biszkopt. dzięki swojej stabilności mamy pewność, że po nasączeniu go kawą bez problemu poradzi sobie z dość grubą warstwą pysznego kremy.

Ilość kawy do nasączenia ciasta powinna być spora. Ja użyłam ponad połowę szklanki, dzięki temu ciasto ma prawdziwy smak tiramisu, ale nie jest mokre.
Wy użyjcie jej tyle ile lubicie, ale nie mniej niż ok. 150 ml. mocnego naparu kawy.

Kawa – jakiej użyć do Tiramisu

Do nasączenia ciasta można użyć kawy mielonej i zaparzonej na mocny napar, lub kawy rozpuszczalnej. Oba rodzaje kawy doskonale się nadają.
Pamiętajcie jednak, aby kawę mieloną i zaparzoną, najpierw przecedzić, a dopiero nasączać nią ciasto.
Jeśli w naparze znajdą się fusy, to później będziemy je czuć w cieście i nie jest to zbyt smaczne.

Krem – z czego go zrobić

Najczęściej krem do tiramisu robię ze śmietany kremówki i serka mascarpone.
Najlepsza jest kremówka 36%, ale jeśli takiej nie macie , a za to macie śmietankę 30%, należy do cukru pudru dodać 1 łyżeczkę stabilizatora do śmietany.
Kupicie go w sklepach w dziale z dodatkami do ciast. Dzięki niemu kremówka 30% po ubiciu będzie sztywna i stabilna.

Kremówkę przed ubijaniem należy bardzo dokładnie schłodzić. Ja wkładam śmietankę i miskę w której ją ubijam wstawiam na 30 min do zamrażarki.
Krem robię w misce metalowej, więc po wyjęciu jest bardzo zimna.

Mascarpone dla odmiany, dobrze jeśli jest w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmuję je z lodówki na ok. 30 min przed przygotowaniem kremu.

Krem – jak go urozmaicić? 

Krem robię z bitej śmietany, mascarpone i cukru pudru (z odrobiną stabilizatora do śmietany), ale to, jak dla mnie dopiero początek. Taki ,,goły” krem jest pyszny, ale ja staram się zawsze dodać mu ,,pazura”, dlatego do kremu dodaję po ok. 1 łyżce startej skorki z cytryny, pomarańczy lub jak dzisiaj łączę obie skórki.
Można również dodać do kremu kleksy z lemon curd, czyli kremu cytrynowego. Można dodać również trochę marakui, pulpy z mango, lub po prostu świeże owoce: maliny, truskawki.  Nie będzie to najbardziej klasyczne ciasto tiramisu, ale uwierzcie mi będzie przepyszne, a to przecież jest w jedzeniu najważniejsze.

Dlatego nie bójcie się eksperymentować, łamać klasyczne przepisy, dodawać coś od siebie. Najważniejsze aby to Wam smakowało ciasto czy każdy inny wypiek czy danie.

Tiramisu jest super łatwe do przygotowania, a wygląda i smakuje jak przysłowiowe ,,milion dolarów”, zachęcam Was przygotujcie ten doskonały deser.

Smacznego!!!

Przepisy na DOMOWE CIASTA 

Ciasto Tiramisu

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 115 g cukru
• 2 jajka
• 1/3 szkl mleka (2%)
• 50 g masła rozpuszczonego
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ok. 1/2 szkl mocnej kawy
• 250 ml. śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 200 g mascarpone
• 2/3 szkl cukru pudru
• kakao do oprószenia ciasta

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE CIASTA 

Jajka i cukier ubijam w misie na jasną puszystą masę, zajmie to kilka minut.

Następnie do masy wlewam masło i mleko, miksuję krótko.

Mąkę, proszek i sól przesiewam do masy jajecznej, mieszam łopatką do połączenia składników.

Ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie Kwadratowa foremka 25 x 25 cm. Można również użyć tortownicy 24 cm. 

Piekarnik nagrzewam do 185 st.C. Ciasto piekę ok  25 min.

Wyjmuję z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia. Po 10 min wyjmuję z formy i pozostawiam do całkowitego wystygnięcia.

PRZYGOTOWANIE KREMU

Kremówkę wstawiam do zamrażarki na 30 min, aby była bardzo zimna.

Mascarpone na 30 min przed przygotowaniem kremu wyjmuję z lodówki, aby była w temp. pokojowej.

Kremówkę z cukrem pudrem ubijam na wysokich obrotach przez kilka minut, aż śmietana zacznie gęstnieć.
Wtedy do śmietany wkładam mascarpone i dalej ubijam na wysokich obrotach.
W międzyczasie ścieram do kremu skórkę z połowy cytryny i pomarańczy, ubijam aż krem zrobi się gęsty i sztywny.

Zaparzam mocną, esencjonalną kawę.

Zimne ciasto nakłuwam patyczkiem do szaszłyków, ew trzonkiem drewnianej łyżki.
Ciasto nasączam kawą. Ja smaruję je pędzlem nasączonym w kawie, ale można użyć również łyżki.
Następnie na wierzch wykładam krem, wyrównuję.

Ciasto wstawiam na ok. 1h do lodówki.

Po wyjęciu posypuję kakao.

Podaję pokrojone w kwadraty.

Smacznego!!!

 

FILMY z przepisami na CIASTA 

Post Ciasto TIRAMISU – łatwe pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Klopsiki w młodej kapuście – smak tradycji w nowoczesnym wydaniu

Delikatne, mięciutkie klopsiki z szynki lub indyka w pachnącej koperkiem młodej kapuście. To przepis na obiad idealny. Przekonajcie się sami.

Czy macie już dość codziennego biegu i tęsknicie za domowym obiadem, który rozgrzeje serce i… zaoszczędzi czas? Dziś zabieram was w kulinarną podróż, gdzie klasyka łączy się z praktycznością! Na tapet trafiają klopsiki w młodej kapuście – danie, które pokochacie za jego uniwersalność, wyrazisty smak i… mnóstwo oszczędzonych godzin w tygodniu!

Młoda kapusta to prawdziwa gwiazda wiosennego sezonu  możemy się nią cieszyć od maja do lipca!.

Delikatna, soczysta i pełna witamin, idealnie komponuje się z mięsnym farszem, tworząc danie lekkie, a zarazem sycące. To właśnie w tym okresie warto wykorzystać jej świeżość, by podkreślić charakter polskiej kuchni w nowoczesnej odsłonie.

A teraz najlepsze – klopsiki w młodej kapuście. Jest to nie tylko smak dzieciństwa, ale też przepis na sukces każdej zapracowanej osoby! Przygotujesz je w weekend, a potem… odgrzejesz w 15 minut po pracy i domowy, zdrowy obiad gotowy. Jeśli je  zamrozisz na „czarną godzinę” to nigdy nie znajdziesz się w sytuacji, że nie masz obiadu. Domowe posiłki nigdy nie były tak proste!  W dodatku to danie doskonale wpisuje się w trend zdrowych, sezonowych posiłków.
Bardzo lubię takie sezonowe gotowanie i często stosuję w moim domu.
Jeśli szukasz inspiracji, by odświeżyć rodzinne menu lub potrzebujesz pomysłu na obiad, który podbije serca gości – ten przepis to strzał w dziesiątkę.

Przepisy na dania z MŁODEJ KAPUSTY

Klopsiki w Młodej Kapuście

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 1 średniej wielkości młoda kapusta
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela Angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• koperek świeży lub mrożony
• 500 g mielonej szynki (lub piersi indyka)
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijone
• 1 kajzerka + 1 szkl. mleka do namoczenia
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• mąka do obtoczenia klopsów

przygotowanie

Przygotowanie kapusty

Cebulę siekam drobno. Szklę/podsmażam przez kilka minut na oleju. Cebulę smażę od razu w średniej wielkości garnku.

Młodą kapustę kroję na pół, usuwam głąb, a następnie siekam na cienkie plasterki.
Koperek siekam drobno. Jeśli mamy mrożony to dodaję zamrożony.

Kapustę wkładam do podsmażonej cebuli, solę, a następnie dodaję liść laurowy, ziele i ziarna pieprzu całość mieszam. Na początku kapusty będzie dużo, ale w miarę gotowania objętość znacznie się zmniejszy.
Do kapusty dolewam ok. 0.5 szklanki wody, wsypuję posiekany drobno koperek, zmniejszam płomień i gotuję pod przykryciem ok. 15 min.

Przygotowanie klopsików

Kajzerkę może być sucha, kroję na 4 części, wkładam do miski i zalewam mlekiem. Zostawiam żeby zmiękła, zajmie to ok. 10 min.

Cebulę i czosnek kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju do zeszklenia.

Mielone mięso wkładam do miski, dodaję jajko, sól, pieprz, musztardę, zeszkloną i przestudzoną cebulę i odciśniętą z mleka kajzerkę.
Wszystkie składniki mieszam dokładnie ręką.

Z mięsa formuję średniej wielkości kulki i obtaczam je w cienkiej warstwie mąki.

Klopsiki obsmażam na oleju do zrumienienia.

Obsmażone klopsiki wkładam do garnka z kapustą. Kiedy wszystkie są już obsmażone i włożone do  kapusty, przykrywam garnek.
Na średnim ogniu pod przykryciem duszę ok. 30 min.

Klopsiki przed podaniem posypuję koperkiem.

Smacznego!!!

 

Post Klopsiki w Młodej Kapuście pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Wiosenna Tarta ze Szparagami: Lekka, Chrupiąca i… Ekspresowa

Kochani, czy wiecie, że maj to ostatni dzwonek, by rozkoszować się świeżymi szparagami? Zanim sezon przeminie jak ciepły wiatr, mam dla Was propozycję: lekka tarta na cienkim cieście francuskim, która smakuje jak marzenie, a przygotujecie ją w mgnieniu oka! Idealna na wiosenny obiad w ogrodzie, kolację dla przyjaciół… albo po prostu dla siebie, bo przecież szparagi to prawdziwe królowe wiosennej kuchni!

Zielone vs białe szparagi: Które wybrać? 

Zanim przejdziemy do przepisu, mała podpowiedź: zielone szparagi to mój faworyt do szybkich dań. Dlaczego? Są bardziej wyraziste w smaku, chrupiące i… nie wymagają obierania! 1 W przeciwieństwie do białych, które rosną pod ziemią (stąd delikatniejszy, niemal maślany posmak), zielone łodygi dojrzewają na słońcu, nabierając chlorofilowej mocy i lekko orzechowej nuty . A jeśli chcecie wiedzieć, co je łączy? Właściwości afrodyzjaku (dzięki witaminie E!) i detoksykujące działanie – idealne na wiosenne oczyszczenie.

Przepisy na SZPARAGI

Ciasto francuskie: Sekret błyskawicznej elegancji 

Przyznaję – domowe ciasto francuskie to majstersztyk, ale… kto ma czas? 12 Dlatego polecam gotowe ciasto ze sklepu – cienkie, chrupiące i… gotowe w 15 minut! Wystarczy rozwinąć je na blasze, posypać ulubionymi dodatkami i… voilà! Dla tych, którzy wolą kruche, maślane podłoże, mam dobrą wiadomość: w tarcie ze szparagami sprawdzi się też klasyczne ciasto kruche. 

Szparagowe SOS: Jak przechować smak wiosny?

Gdy sezon się kończy, warto zatrzymać szparagowy smak na dłużej! Zielone szparagi najlepiej trzymać w lodówce, pionowo w słoiku z wodą (jak bukiet!), owinięte wilgotnym ręcznikiem – tak wytrzymają nawet 5-7 dni. A jeśli marzycie o szparagach w grudniu? Zamroźcie je po blanszowaniu – wystarczy 2-3 minuty w osolonym wrzątku i… gotowe!

Dlaczego warto upiec tę tartę? Bo to smak wolności – od ciężkich sosów i godzin w kuchni. Bo zielone szparagi pachną wiosną, a rozpływający się ser tworzy z nimi idealny duet .
I wreszcie – bo to przepis, który pokochają nawet ci, którzy „nie umieją piec”!

Kanał YT KuchniaDoroty

Francuska Tarta ze Szparagami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• Składniki:
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła
• 1 pęczek zielonych lub białych szparagów
• 1 jajko
• 2-3 łyżki śmietany
• 1 szklanka tartego sera mozarella
• kilka kawałków sera pleśniowego u mnie Gorgonzola
• sól i pieprz do smaku

przygotowanie

Piekarnik rozgrzewam do 195 st. C. z termoobiegiem.

Szalotkę siekam drobniutko i podsmażam na maśle.

Szparagi oczyszczam, kroję na średniej wielkości kawałki.

Szparagi dodaję do smażącej się szalotki i na małym ogniu pod przykryciem smażę ok. 5-7 min.
Zdejmuję z ognia i pozostawiam odkryte do przestygnięcia.

W misce łączę śmietanę, jajko, sól i pieprz, mieszam.

Następnie dodaję sery i przestudzone szparagi, mieszam dokładnie.

Ciastem francuskim wylepiam foremkę, u mnie wąska prostokątna, ale może być każda inna.
Nakłuwam spód ciasta i nakładam nadzienie. W czasie pieczenia nadzienie rośnie, więc nie napełniam zbyt pełno.

Tartę piekę ok. 30 min, do ładnego zrumienienia.

Wyjmuję i odstawiam na kila minut, aby przestygła, wtedy też nadzienie opadnie i będzie równe i płaskie.

Tartę kroję i podaję ciepłą z dodatkiem sałaty z rukoli.

Smacznego!!!

Post Tarta Francuska ze Szparagami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.