Zebra jest dość sucha i ciężka. To konkretny kawał ciasta, doskonały na podwieczorek.

Przy robieniu tego przepisu musicie liczyć się z dużą ilością mieszania. Ciasto będzie dość gęste, więc trzeba użyć sporo siły, żeby wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a przy tym robić to bardzo delikatnie i powoli.

Polecam kulinarny powrót do przeszłości

Kroki przygotowywania ciasta 

Ciasto Zebra

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 3 szk. mąki pszennej tortowej (+ 2 łyżki)
• 2 czubate łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 5 jajek – białka i żółtka osobno (L)
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• 1 szklanka wody gazowanej

przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 175 st.C. termoobieg.

Torownicę 24 cm., posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby papier dokładnie przylegał do formy.

W misie miksera ubić białka z cukrem na lśniącą, sztywną pianę.

Do piany dodać żółtka, cały czas miksując, żeby składniki dokładnie się połączyły.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, przesiać.

Do piany wsypać mąkę, delikatnie wymieszać łopatką kuchenną.

Teraz na przemian dodajemy do masy olej i wodę gazowaną, mieszamy po każdym dodaniu bardzo delikatnie, żeby piana nie opadła.

Dzielimy ciasto na dwie równe części, do jednej dodajemy kakao, do drugiej 2 łyżki maki, ponownie delikatnie mieszamy.

Gotowe ciasta (czarne i białe) na przemian wlewamy porcjami do formy (tak jak na zdjęciu niżej).

U mnie porcja ciasta to 1 łyżka wazowa.

Kiedy całe ciasto mamy już wykorzystane wstawiamy foremkę do gorącego piekarnika.
Pieczemy w 175 st.C. ok. 60 min. do suchego patyczka. 

Wyjmujemy i studzimy na kuchennej kratce.

Zimne ciasto można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Przepisy na najlepsze CIASTA

Post Ciasto Zebra pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Ciasto z gotowanych ziemniaków jest niezwykle delikatne i miękkie.

Idealny pomysł na letni obiad, będzie smakował nie tylko dzieciom, ale i dorosłym. Do knedli można podać zrumienioną tartą bułkę wymieszaną z topionym masłem lub słodką śmietanę.

W każdej wersji przepyszne. Gorąco polecam

Przepisy na TRUSKAWKI

Knedle z Truskawkami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• ok. 400 g starych ziemniaków
• 1 jajko (L)
• 1 + ok. 0,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 200-300 g truskawek
• do gotowania:
• 2-3 l. wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru

przygotowanie

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Miękkie ziemniaki odcedzić, gorące rozgnieść widelcem i pozostawić bez przykrycia, żeby dokładnie odparowały.

Chłodne lub zimne ziemniaki dokładnie rozgnieść wałkiem do ziemniaków, lub przecisnąć przez praskę, powinny być bardzo gładkie, bez grudek.

Do ziemniaków dodać cukier i jajko, zmiksować lub wmieszać dokładnie kuchenną rózgą, następnie wsypać 3/4 szklanki mąki, dokładnie wymieszać, wsypać pozostałą (1/4szkl.) mąkę i wymieszać.

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć na nią masę ziemniaczaną, zagnieść podsypując niewielką ilością mąki. Powinno powstać gęste, ale miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.

Z ciasta uformować wałek ok. 7 cm grubości, pokroić go nożem na 5 cm. kawałki.
Z cista uformować placuszki w które z łatwością zawiniemy średnią truskawkę. Duże truskawki kroimy na pół i zawijamy w ziemniaczane cisto.

W dużym głębokim garnku gotujemy wodę, doprawiamy solą i cukrem. Na gotującą wodę wkładamy 4-5 knedli, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką.

Kiedy knedle wypłyną na wierzch, zmniejszamy płomień i w ,,mrugającej" wodzie gotujemy je ok. 4-5 min.
Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową, odkładamy na chwilę na sito, żeby dobrze odciekły.

Podajemy gorące polane zrumienioną tartą bułka z masłem lub słodką śmietaną.

Więcej przepisów na dania z truskawkami znajdziecie tutaj: 

Post Knedle z Truskawkami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Strogonowa można podawać z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub pieczywa. Najczęściej jednak Strogonow podawany jest w miseczkach jak bardzo gęsta zupa z dodatkiem pieczywa.

Przepis który tutaj znajdziecie to wersja czysta i podstawowa, bo do Strogonowa można dodać również grzyby – pieczarki lub leśne, a nawet ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę lub świeżą paprykę.

Danie można urozmaicać na wiele sposobów, ale ja na początek prezentuję wersję podstawową, oryginalną i najłatwiejszą.

Najczęściej poleca się ugotowanie Strogonowa z polędwicy wołowej, ale to bardzo drogie mięso i zawsze szkoda mi robić z niej coś a’la gulasz zamiast usmażyć z polędwicy steki, dlatego ja do tego dania używam dobrego mięsa wołowego, którego nie trzeba długo dusić, ale jest zdecydowanie tasze niż najszlachetniejsza polędwica. Ja gotuję Strogonowa z polędwicy krzyżowej, sprawdza się w tym przypadku doskonale.

Danie a’la Strogonow można ugotować również z mięsa wieprzowego lub drobiowego.

Strogonowa doskonale można przechowywać w lodówkach lub mrozić. Najlepiej do tego celu sprawdzają się plastikowe pojemniki w których przechowujemy określone porcje potrawki. Polecam to doskonały przepis na zimowe i jesienne, rozgrzewające obiady.

Strogonow

Składniki na Strogonowa:

• 1 kg. polędwicy krzyżowej

• 2 szklanki rosołu wołowego

• 1 cebulę białą i 1 czerwoną

• 2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka pieprzu

• 1 czubata łyżka papryki słodkiej w proszku

• 2 łyżeczki papryki ostrej w proszku

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżka musztardy (Sarepska, Dijone)

• 1/2 szklanki śmietany 18%

• olej do smażenia

• mąka do oprószenia mięsa

Sposób przygotowania Strogonowa:

Mięso kroimy w poprzek włókien w słupki.

W dużej misce łączymy papryki ostrą i słodką, pieprz i sól. Do przypraw wrzucamy mięso i dokładnie obtaczamy je w przyprawach. Odstawiamy na ok. 1-2 godz, ale można również zostawić mięso na całą noc w lodówce (ja tak robię).

Cebule obieramy i kroimy w średnią kostkę. Odstawiamy.

Do miski lub dużego talerza wsypujemy ok. 1/2 szklanki mąki, obtaczamy w niej mięso, najlepiej robić to partiami.

Obtoczone mięso wrzucamy na dużą patelnię z rozgrzanym olejem i obsmażamy na dużym ogniu, żeby mięso lekko się zrumieniło.

W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i przekładamy do niego obsmażone mięso. Na małym ogniu smażymy mięso od czasu do czasu mieszając.

Kiedy całe mięso jest już obsmażone i znajduje się w garnku na patelnię wrzucamy cebulę i chwilę obsmażamy ją w pozostałym tłuszczu, następnie dodajemy do mięsa, mieszamy.  Całość smażymy na niewielkim ogniu chwilę, a następnie wlewamy do garnka rosół, zagotowujemy, zmniejszamy płomień i pod przykryciem dusimy całość ok. 15 min. Mieszamy od czasu do czasu.

Do garnka dodajemy przecier pomidorowy i musztardę, mieszamy dokładnie, ponownie
dusimy ok. 15 min.
Jeśli stwierdzimy, że płynu jest za mało można dolać więcej rosołu lub gorącej wody.

Na koniec kiedy mięso jest już miękkie, w miseczce mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu, następnie wlewamy śmietanę do garnka, mieszamy, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Próbujemy i jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze ok. 2 min.

Strogonow jest gotowy.

Smacznego

Przepis na doskonałą i rozgrzewającą zupę gulaszową znajdziecie tutaj:

Przepis na pyszny Gulasz z czerwonym winem znajdziecie tutaj:

Post Strogonow – Potrawka Wołowa w Sosie pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Mielony, tłuczone ziemniaki i mizeria, to jeden z najbardziej lubianych w naszym domu obiadów. Po polsku, klasycznie czyli najlepiej

Najczęściej do przygotowania kotletów używam szynki, bo lubimy mięso chude, ale jeśli wolicie można mielone zrobić również z karkówki, łopatki lub mięsa drobiowego.

Kotlety po wystudzeniu możemy traktować jako domową wędlinę. Podawać je pokrojone w średniej grubości plastry, na ciemnym chlebie, posmarowane musztardą gruboziarnistą. Polecam to prawdziwa pycha.

Smacznego

Składniki:

 

Post Kotlety mielone – klasyczne pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Klops brzmi źle jak na to pyszne i proste danie. Pieczeń rzymska zdecydowanie lepiej.

Jak w innych tego typu przepisach każdy ma swój wypróbowany lub rodzinny przepis. Nasz jest najprostszy,
nie wkładam do środka gotowanego jajka, ale w zamian podaję pieczeń z pysznym sosem grzybowym. Klops jest jednym z naszych ulubionych dań.

Jako dodatek sos z pieczarek i suszonych leśnych grzybów. 

Goraco polecam:)

 

Pieczeń Rzymska – Klops

Składniki:

• 1,5 kg. mielonego mięsa wieprzowego (szynki)

• 2 średnie cebule, bardzo drobno pokrojone

• 2 jajka

• 3 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

• 2 łyżeczki papryki w proszku

• 2 małe czerstwe kajzerki namoczone w wodzie

• olej roślinny

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Cebulę smażymy na 2 łyżkach oleju do zeszklenia. Kajzerki zalewamy wodą i czekamy aż zmiękną. Odciskamy wodę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 oC.

W dużej misce łączymy mięso, jajka, przyprawy, zeszkloną cebulę, odciśnięte z wody bułki, sól, pieprz i paprykę w proszku.
Dokładnie mieszamy, ręką lub za pomocą miksera.
Mięso przekładamy do 1 lub 2 form keksowych wysmarowanych masłem i posypanych tartą bułką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 180 st.C. z termoobiegiem na 1 godz., pieczemy do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika, pieczeń odstawiamy na kilka minut do ,,uspokojenia”. Następnie wyjmujemy z formy, kroimy w plastry 2 cm grubości.
Polewamy sosem.

Przygotowanie sosu:

W trakcie pieczenia z mięsa wytopi się sos, który należy zlać do małego garnka. Doprowadzić do wrzenia i dodać 2 łyżki masła. Gotować na średnim ogniu ok. 5 min do momentu kiedy sos zostanie zredukowany i lekko zgęstnieje. Uważajmy aby sosu nie przypalić. Jeśli jest go mało, czas gotowania będzie krótszy.

Post Pieczeń Rzymska albo Klops pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Moje pierogi zrobione są ze świeżych jagód.

Pierogi z Jagodami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 150 g mąki pszennej
• 2/3 wrzątku
• 2 łyżeczki masła
• 1/4 łyżeczki soli
• ok. 500 g jagód lub drobnych borówek amerykańskich
• ponadto do wyboru:
• śmietana + cukier na słodką śmietanę
• 2 łyżki roztopionego masła
• cukier puder do oprószenia

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE CIASTA NA PIEROGI

W misie miksera lub misce umieścić mąkę i sól, wymieszać.
Masło rozpuścić we wrzątku.
Do misy z mąka wlewać wrzątek z masłem jednocześnie mieszając (można hakiem do ciasta lub drewnianą łyżką).
Ciasto powinno być bardzo miękkie, ale nie lepiące.
Ja wykorzystałam nieco mniej niż 2/3 wody.
Ciasto wyłożyć na blat, krótko zagnieść i uformować kulę. Ciasto przykryć miską i zostawić na 20 min, żeby odpoczęło.

Jagody lub borówki umyć, zostawić żeby odciekły, dobrze, żeby były możliwie suche.

Ciasto odkryć. Blat lub stolnicę podsypać odrobiną mąki.
Ciasto rozwałkować na cienki placek, często obracać, żeby nie przykleiło się do blatu. Jeśli to konieczne podsypywać mąką, ale nie powinno być jej dużo, bo od nadmiaru mąki ciasto robi się gumowe.
Krążki ciasta wykrajać dużą szklanką lub specjalnym rantem.
Na każdym kawałku ciasta kładziemy porcję jagód (u mnie ok. 1,5 łyżeczki).
Krążek składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi. Odkładamy pierogi na deskę i przykrywamy ściereczką.
Kiedy wszystkie są już ulepione nastawiamy wodę do gotowania.

W wysokim i szerokim garnku gotujemy wodę, powinno jej być ok 3/4 garnka. Do dajemy 2 łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru.
Do gotującej wody wkładamy kilka pierogów, najpierw opadną na dno garnka (zmniejszamy płomień żeby woda gotowała się spokojnie). Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię wody gotujemy je jeszcze ok.2-3 min. Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy pierogi, wkładamy do durszlaka do odcedzenia.
Polejcie gorące pierogi łyżeczką roztopionego masła, żeby nie sklepiły się z sobą.
Gotujemy tak wszystkie pierogi.

Pierogi podajemy gorące, oprószone cukrem pudrem lub polane masłem, ew. z dodatkiem słodkiej śmietany.

Przepisy na PIEROGI 

Post Pierogi z Jagodami – Borówkami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Idealna zarówno dla dzieci jak i dla dorosłych. W tym przepisie znajduje się jako spulchniacz drożdżowa chałka, to dzięki niej klopsiki są jeszcze delikatniejsze niż kotlety i klopsiki klasyczne.
Podaję je najczęściej z makaronem bo sos pietruszkowy jest gęsty i doskonale nadaje się do makaronu właśnie.

Jak większość klopsików i te doskonale się mrozi. Przechowujemy w lodówce a odgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 min.

Dla dorosłych, którzy wolą nieco ostrzejsze smaki sos można doprawić kilkoma kroplami sosu Tabasco lub przyprawą Sambal Oelek.

Polecam

Lekkie Klopsiki w Sosie Pietruszkowym

Składniki na klopsiki w sosie:

• 500 g mielonego mięsa z szynki 

• 1 szalotka

• 1 jajko

• 1 gruba kromka chałki lub mała bułeczka maślana 

• 1/2 szklanki mleka

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku 

• 2 łyżeczki masła

• 3 łyżki śmietany (12% lub 18%)

• 2 łyżeczki mąki 

• 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody 

• 1 duży pęczek natki pietruszki

• 3-4 łyżki mąki

• Olej do smażenia

Przepisy na Klopsiki i Pulpety

Sposób przygotowania klopsików w sosie:

Szalotkę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 1 łyżeczce masła i 1 łyżeczce oleju. Odstawić do przestygnięcia.
Chałkę namoczyć w mleku. Odcisnąć.
Natkę pietruszki posiekać drobno.

Mięso włożyć do dużej miski, dodać jajko, chałkę, sól, pieprz, paprykę, szalotkę i ok. 1/3 posiekanej natki, dokładnie wymieszać, powinna powstać jednolita masa.

Na duży talerz wysypać mąkę. Wilgotnymi rękami formować małe kulki mięsne i obtaczać w mące, odkładać na deskę. Kiedy wszystkie klopsiki są uformowane na dużej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Na gorącym tłuszczu układać klopsiki i obsmażać ze wszystkich stron, powinny być zrumienione. Do klopsików włożyć łyżeczkę masła i dokładnie wymieszać, wlać bulion, zagotować, zmniejszyć płomień, przykryć. Dusić przez 15 min.

W miseczce połączyć śmietanę z mąką, wymieszać, jeśli jest bardzo gęsta dodać 1-2 łyżki mleka
lub zimnego bulionu. Wymieszać tak żeby nie było żadnych grudek.

Odkryć patelnię, wlać śmietanę z mąką i dokładnie wymieszać, zagotować na chwilę po czym zmniejszyć ogień. Sos powinien tylko ,,mrugać”, przykryć i tak gotować jeszcze 5 min.
Wsypać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.

Podawać z makaronem, ziemniakami puree lub z pieczywem.

Smacznego

Więcej przepisów na klopsiki i kotlety mielone:

Najlepsze dodatki do klopsików:

The post Lekkie Klopsiki w Sosie first appeared on Kuchnia Doroty.

Post Lekkie Klopsiki w Sosie pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Mój tata mówił, że tego jednego, jedynego dnia roku, żadne smakołyki nie tuczą. Jako dziecko bardzo w to wierzyłam, chociaż nie miałam wtedy zielonego pojęcia czym są kalorie i jakie skutki ma ich nadmiar
Dzisiaj po prostu bardzo chcę wierzyć w magiczną moc Tłustego Czwartku.

Upiekłam pyszne i dziecinnie łatwe pączki serowe. Są chyba najczęściej smażonymi pączkami w domach. Nie trzeba martwić się czy wyrosną, czy w czasie smażenia ,,dostaną” pięknej jasnej oponki, kiedy nadziewać je konfiturami przed, czy po smażeniu.

Pączki serowe są bezproblemowe.

Do smażenia pączków najlepsza jest frytownica, bo zapewnia stałą (180 st.C.) temperaturę oleju. Jeśli jednak nie macie frytownicy użyjcie szerokiego i głębokiego garnka, a temperaturę sprawdzajcie termometrem kuchennym.

Smacznego!!!!!!

Pączki Serowe

Składniki na ok. 20 szt

• 250 gr sera białego półtłustego

• 2 szklanki mąki pszennej 

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 4 łyżki cukru

• 1 cukier waniliowy

• 2 jajka 

• 1,5 łyżki śmietany (18%)

• 1 łyżka spirytusu

• szczypta soli

• Skórka otarta z 1 małej cytryny

• 1 l. oleju rzepakowego do smażenia 

• Cukier puder do posypania 

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z solą i sodą.

W misce lub misie miksera umieścić ser biały, rozgnieść go widelcem lub tak jak ja to robię wałkiem do ziemniaków.

Do sera dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Powstanie gęste, lepkie ciasto.

We frytownicy lub głębokim, szerokim garnku rozgrzać olej. Olej powinien mieć 180 st.C.

Łyżką zanurzoną  w oleju nabieramy ciasto wielkości orzecha włoskiego i kładziemy je na rozgrzany olej (pączki rosną w trakcie smażenia, więc nie wkładajmy ich zbyt wielu na raz).

Smażymy ok. 3-4 min, w połowie przekręcamy, aby smażyły się równomiernie ze wszystkich stron.

Usmażone pączki wypłyną na wierzch, wtedy wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.

Smażąc we frytownicy pozostawiamy na chwilę w sitku żeby odciekły.

Ciepłe posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego.

Post Pączki Serowe pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

W przepisie znajdziecie dwie wersje barszczu, jedną przygotowaną z buraków tartych, to taka wersja ekspresowa, doskonała jeśli nie macie domowego zakwasu, a nie chcecie barszczu robić ze sztucznego koncentratu. Taki barszcz robiła moja babcia. Dzień przed gotowaniem barszczu tarła buraki, zasypywała je solą i odrobiną cukru i odstawiała w chłodne miejsce. Przez noc buraki puszczały sok i były doskonałe do gotowania.
Potem dodawała je do wywaru warzywnego. To doskonały sposób zwłaszcza dla tych, którzy lubią buraki w barszczu. U nas w domu mówi się na nie ,,farfocle”. Przy wigilijnym stole, wszyscy już wiedzą jaką wersję barszczu mają zamawiać, tę czystą (barszcz przecedzam, przez sito bezpośrednio na talerz), lub tę z ,,farfoclami” (w mojej rodzinie większość ją lubi).

• Druga wersja barszczu zrobiona jest z domowego zakwasu, z pewnością taki barszcz ma intensywniejszy smak, nieco szlachetniejszy, ale nie ma w nim baraczków.

Doprawiać należy zgodnie ze swoim upodobaniem. Do zakwaszenia zupy można użyć odrobiny octu jabłkowego, lub cytryny. Każda wersja jest dobra, chociaż ja używam świeżej cytryny.

Mój barszcz jest najprostszy jaki można sobie wyobrazić, delikatny w smaku, niezbyt kwaśny, o bardzo intensywnym czerwonym kolorze.
Podaję go z uszkami z grzybami (klik), taka jest nasza rodzinna tradycja.

Jeśli szukacie innych dodatków do czerwonego barszczu to znajdziecie je tutaj (klik)

Doskonałe do barszczu są np. kruche paszteciki z grzybami.

Z podanego przepisu zupy wystarczy dla 4-6 osób.

Uszka z Grzybami, tradycyjny wigilijny dodatek do barszczu

Dodatki do czerwonego barszczu to również paszteciki i kulebiaki. 

PRZYGOTOWANIE BURAKÓW

Buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce do warzyw, włożyć do dużej miski, posolić i dodać cukier, wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Buraki powinny puścić sok.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 2 duże włoszczyzny
• 1 pęczek natki pietruszki i koperek
• 600-700 g buraków
• 1 cytryna lub ocet jabłkowy
• 7 ziarenek pieprzu czarnego
• sól
• 3-4 szt. ziaren ziela angielskiego
• 2 duże listki laurowe
• DO BURAKÓW
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE BURAKÓW

Buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce do warzyw, włożyć do dużej miski, posolić i dodać cukier, wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.
Buraki powinny puścić sok.

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na duże kawałki.
Koperek i pietruszkę myjemy, związujemy w węzełek (jeśli pęczki są duże, można użyć połowy każdego).

Do dużego garnka wkładamy całą włoszczyznę, natkę i koperek, ziele angielskie, listki laurowe, ziarenka pieprzu i 2 płaskie łyżeczki soli. Zalewamy wrzątkiem lub zimną wodą. W garnku powinno zostać sporo wolnego miejsca na buraki.

Doprowadzamy do gotowania, zmniejszamy płomień i pod przykryciem gotujemy ok. 30 min. Warzywa powinny być prawi miękkie a wywar intensywnie warzywny.
Do wywaru wrzucamy przygotowane wcześniej buraki razem z sokiem. Mieszamy dokładnie. Ponownie doprowadzamy
do gotowania, zmniejszamy płomień i gotujemy (pod przykryciem) ok. 20-25 min., lub do chwili kiedy buraki będą miękkie.

Mieszamy od czasu do czasu, próbujemy i jeśli to konieczne doprawiamy solą.

Kiedy wszystkie warzywa są ugotowane i miękkie doprawiamy zupę sokiem z cytryny.

Teraz każdy musi się kierować swoim smakiem. Ja dodaję sok z ok. 1 średniej cytryny, ale lubię niezbyt kwaśny barszcz, próbujcie i doprawiajcie ,tak aby znaleźć idealny balans.
Zupę można przecedzić przez sito, lub podawać z warzywami.

Barszcz przechowujemy w chłodnym miejscu. Przed podaniem podgrzewamy na małym ogniu i staramy się nie zagotować zupy.
Barszcz można przecedzić przez sito, żeby był czysty, bez żadnych ,,farfocli” (jak nazywamy w domu starte buraki), lub podawać wraz z nimi.

Typowo wigilijny dodatek to uszka z grzybami, ale ja polecam również kruche paszteciki z kapustą i grzybami, krokiety z  pieczarkami lub francuskie paszteciki z pieczarkami. Na potrzeby świąt pieczarki dobrze jest zastąpić grzybami szlachetnymi, np. borowikami lub podgrzybkami.

* WERSJA BARSZCZU Z DOMOWYM ZAKWASEM BURACZANYM

Kiedy warzywa są już miękkie, a wywar intensywnie warzywny teraz czas na wlanie zakwasu (odcedzonego, baz buraków). Wlewam zakwas w proporcjach 2 l. bulionu warzywnego na 1 l. zakwasu buraczanego. Mieszam całość i próbuję. Jeśli uznaję, że barszcz jest odpowiednio intensywny, doprawiam sokiem z cytryny, podgrzewam jeszcze przez 5-8 min. (starajmy się nie gotować barszczu, a jedynie bardzo zagrzać). Barszcz jest gotowy.

 

Klasyczny dodatek czyli uszka z grzybami, przepis znajdziecie tutaj (klik)

Post Barszcz Czerwony Wigilijny pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Jagody można zamienić na truskawki, rabarbar lub jabłka.

Ciasto piecze się dość długo, więc gdyby zaczęło się zbyt mocno rumienić można przykryć je folią aluminiową.

Duża ilość skórki cytrynowej jest tu naprawdę wyczuwalna.
To wypiek z rodzaju tych, które zawsze się udają.

Ważne tylko, żeby składniki na ciasto były w temperaturze pokojowej.

Jajka wyjęte z lodówki, żeby szybko osiągnęły temperaturę pokojową, można włożyć na 10 min., do ciepłej wody (nie gorącej).
Ogrzane w ten sposób będą odpowiednie to tego i innych ciast kręcony i babek.

Ciasto z Jagodami

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 170 g miękkiego masła
• 170 g drobnego cukru
• 4 Jajka
• 160 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 2 całe skórka z cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody kuchennej
• 1 cukier wanilinowy
• 300 g jagód lub borówek

przygotowanie

Formę keksową  smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 oC.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier, miksujemy do uzyskania  jasnej, lekkiej masy. Następnie dodajemy skórkę z cytryny, miksujemy krótko.
Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, a następnie ocet.
Mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą. Przesiewamy.
Mąkę dodajemy do masy maślanej i miksujemy na najniższych obrotach (lub ręcznie) tylko do wymieszania składników.

Ciasto przekładamy do formy (u mnie 25 x 14 cm), wierzch posypujemy jagodami (nie trzeba ich rozmrażać).

Formę wstawiamy do piekarnika na 50-55 min., pieczemy do suchego patyczka.

Wyjmujemy ciasto i studzimy w formie na kratce ok. 20 min, następnie wyjmujemy z formy.

Post Ciasto najprostsze z jagodami pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Zapragnęliśmy po prostu, czegoś cięższego i bardziej kalorycznego.
Mięso w tym przepisie jest miękkie i z łatwością oddziela się od kości. Dobrze jest użyć tu żeberek z kością właśnie, nadają potrawie dodatkowego smaku.

Polecam

Kuchnia Doroty TV

Żeberka w Miodzie

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1 czubata łyżeczka ostrej papryki w proszku lub jedna suszona
• 2-3 łyżki majeranku otartego
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 2-3 łyżki wody

przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki.

PRZYGOTOWANIE MARYNATY

W dużej misce wymieszać olej, miód, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać.
Kawałki mięsa włożyć do miski i dokładnie obtoczyć w marynacie. Przykryć naczynie z mięsem folią spożywczą, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

DUSZENIE

Na dużej głębokiej patelni rozgrzać 2 -3 łyżki oleju, na gorącym tłuszczu układać  mięso kością do góry i obsmażać przez kilka minut, aż się lekko przypieką.
Następnie przewrócić mięso kością do dołu, pozostałą marynatę polać mięso, posypać majerankiem, przykryć patelnię, zmniejszyć płomień.

Dusić mięso przez ok. 1-1,5 h. (ja dusiłam ok. 80 min, mięso było idealnie miękkie).

W trakcie duszenia może okazać się, że trzeba dolać kilka łyżek wody, aby żeberka się nie przypaliły, ale nie odkrywajcie garnka czy patelni zbyt często w naczyniu powstaje para w której żeberka muszą się dusić.

Post Żeberka w Miodzie Duszone – idealne pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.

Przepis na SCHAB w Galarecie, czyli niezwykle łatwą przystawkę. Doskonała na Święta lub Wielkanoc.

Dodatki do schabu w galarecie

Polecam podawanie schabu z Sosem Chrzanowym, zrobicie go w 2 minuty, wystarczy wymieszać

– 2 łyżki majonezu
-2 łyżeczki chrzanu.

Taki dodatek jest doskonały bo dodaje ostrości temu delikatnemu daniu.

Galaretka a bulionie warzywnym

Galaretka przygotowana na domowym bulionie warzywnym jest niezwykle delikatna i pyszna.
Ugotujcie domowy bulion, z warzyw można przygotwać Sałatkę Jarzynową (klik ).

Nie używajcie zbyt dużo żelatyny, bo galaretka zrobi się twarda i niesmaczna. Postępujcie zgodnie z ilościami podanymi na opakowaniu żelatyny.
Ja miałam opakowanie 20 g i ono wystarczyło na ok. 1 l. bulionu. Galaretka wyszła bardzo delikatna.

Przechowywanie

Schab w Galarecie przechowujemy w lodówce. Schab można przechowywać max. 3 dni.

Polecam, to naprawdę pyszna przystawka.

Smacznego

Przepisy na Schab 

Schab w Galarecie

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Pin

Wydrukuj

SKŁADNIKI

• ok. 1 kg upieczonego schabu
• 2 pietruszki
• 1/4 selera
• 1 por
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 2 małe liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• ok. 1/2 szklanki zielonego groszku (opcjonalnie)
• 1 opakowanie żelatyny w proszku (na ok. 1 l. płynu)

przygotowanie

PRZYGOTOWANIE SCHABU:

Schab przygotowujemy zgodnie z przepisem na Schab Pieczony w rękawie. Zostawiamy go do całkowitego wystygnięcia.
Można przygotować również schab z innego przepisu, lub użyć kupionego schabu pieczonego.

BULION WARZYWNY:

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki, lub zostawiamy w całości.

Warzywa i przyprawy wkładamy do średniej wielkości garnka, zalewamy ok. 1,5 l wrzątku.
Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy płomień, przykrywamy garnek i gotujemy do miękkości.

Warzywa wyjmujemy z bulionu, odkładamy możemy zrobić z nich sałatkę warzywną.

Bulion przecedzamy przez sito, aby był czysty i klarowny.
Odstawiamy, aby przestygł.

PRZYGOTOWANIE GALARETKI:

Kiedy bulion ma ok. 50-60 st.C. (nie może być zbyt gorący bo żelatyna straci właściwości żelujące).

W misce umieszczamy żelatynę, średnio 1 opakowanie ok. 20 g wystarczy na 1 l. płynu, ale postępujcie zgodnie z ilościami podanymi na opakowaniu.
Ja miałam 20 g opakowanie.

Do żelatyny wlewamy trochę bulionu, mieszamy i zostawiamy na kilka minut,żeby żelatyna spęczniała.
Następnie bardzo dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści.

Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do pozostałego bulionu, będzie go ok. 1 l. lub nieco mniej.
Znowu mieszamy bardzo dokładnie, odstawiamy.

Schab kroimy na średniej grubości plastry.
Układamy na półmisku (najlepiej z wyższymi brzegami), ozdabiamy tak jak lubimy, u mnie plasterki marchewki i zielony groszek.

Bulionem zalewamy plastry schabu, robimy to delikatnie, bulion powinien przykryć schab i ozdoby.

Odstawiamy na kilka godzin, lub na noc do lodówki.

Podajemy następnego dnia z odrobiną sosu chrzanowego i sałatką jarzynową.

Post Schab w Galarecie – przepis z filmem pojawił się poraz pierwszy w Kuchnia Doroty.