Tarta ze Szparagami i Pieczarkami

Składniki na tartę:

na ciasto:

• 100 g bardzo zimnego masła
• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki lodowatej wody
• 1 białko do smarowania ciasta

na nadzienie:

• ok. 300 g zielonych szparagów (mogą być również białe lub fioletowe)
• 300 g pieczarek
• 2 kulku mozzarelli
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 2 jajka
• 300 ml. śmietany 18%
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pierzy czarnego
• 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju do smażenia pieczarek

Sposób przygotowania tarty :

Ciasto:

Masło pokroić na małe kawałki.

W misce umieścić masło, mąki, proszek, sól i dokładnie posiekać. Kiedy powstaną grudki jak na drobniutką kruszonkę, wlać wodę i szybko zagnieść ciasto.
Uformować z ciasta kulkę, spłaszczyć, owinąć w filię. Włożyć do lodówki na ok. 30 min.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. z termoobiegiem. 

Formę do tart u mnie 30 cm. , posmarować masłem i oprószyć mąką.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na wielkość nieco większą niż forma, wylepić nim formę. Ponakłuwać ciasto widelcem, posmarować białkiem (za pomocą kuchennego pędzla).

Podpiec przez 13 min., do lekkiego zrumienienia.

Przygotowanie nadzienia do tarty:

Pieczarki umyć, pokroić w średniej grubości plasterki. Na patelni rozgrzać ok. 2 łyżek oliwy i masło, wrzucić pieczarki i podsmażyć na dużym ogniu, aby ładnie się zrumieniły.
Smażymy ok. 6-7 min często mieszając.  Zdjąć z ognia i odstawić.

Mozarellę odsączyć z wody, porwać na niewielkie kawałki. Odłożyć.

W sporej misce wymieszać razem śmietanę, jajka, sól i pieprz. Przed pieczeniem dodamy do niej jeszcze pieczarki i mozzarellę, ale to dopiero na chwilę przed wstawieniem tarty do piekarnika, teraz odstawiamy śmietanę z jajkami (niech czeka).

Szparagi myjemy i przecinamy wzdłuż na pół. Odkładamy.

Przygotowanie Tarty:

Na podpieczony spód wlewamy masę śmietanową połączoną z pieczarkami i serem mozzarella. układamy szparagi i pokrojone na pół pomidorki koktajlowe.
Wstawić do piekarnika i piec tartę 35–40 min. 

Upieczoną odstawić na ok. 10 min, żeby nadzienie lekko przestygło.
Kroić ostrym nożem i podawać na ciepło.

Smacznego 🙂