Delikatna pieczona polędwica wieprzowa z jabłkami. Polędwicę podaję z dodatkiem gotowanych batatów, ale równie dobrze smakuje z ziemniakami pieczonymi lub gotowanymi.

To wielokrotnie sprawdzony przeze mnie przepis, tę polędwicę robiłam na święta i na codzienne obiady, zawsze sprawdza się doskonale. Mięso można przyprawić dzień wcześniej i trzymać w lodówce na ok. 40 min przed podaniem, wyjmujemy je, krótko obsmażamy na patelni, a następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy.

Zanim zaczniecie kroić polędwice należy pozwolić jej chwilę odpocząć 5-6 min.

Najlepiej do pieczonej polędwicy pasują kwaśne jabłka, ja używam Szarej Renety, ładnie się piecze i nie rozpada na talerzu. A co najważniejsze doskonale pasuje do niej majeranek 🙂

Polecam to danie sprawdzi się na dużym i małym przyjęciu.

Pieczona Polędwica Wieprzowa

Składniki:

ok. 500 g. polędwicy wieprzowej (1 lub 2 polędwiczki)
1 łyżka papryki słodkiej
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu

ponadto:

2 jabłka Szara Reneta
2 łyżki Majeranku otartego
1-2 łyżki masła
olej do smażenia

Sposób przygotowania polędwicy pieczonej:

Mięso umyć, osuszyć. Odłożyć.

W płaskim naczyniu połączyć przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Polędwicę dokładnie obtoczyć w przyprawach, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 30 min, ale można również mięso zostawić na noc w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C.

Na dużej patelni rozgrzać olej, na gorący położyć mięso i obsmażyć polędwicę ze wszystkich stron. Obsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią.
Odstawić na chwilę.

Na patelnię na której obsmażana była polędwica położyć masło, roztopić je i wymieszać, powstałym sosem polać polędwicę (można patelnię opłukać odrobiną wody i ją również wlać do mięsa, chodzi o to, żeby wszystkie co najlepsze trafiło do mięsa). Na koniec polędwicę posypać majerankiem, ponownie okryć szczelnie folią i wstawić do piekarnika.

Polędwicę pieczemy 15 min w 180 st.C. pod przykryciem.

W międzyczasie przygotować jabłka, umyć je, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne.

Po 15 min wyjąć polędwicę z piekarnika, odkryć i obłożyć jabłkami, całość polać sosem z pieczenia mięsa, jabłka lekko oprószyć majerankiem, ponownie przykryć i wstawić do piekarnika.

Piec kolejne 10 min., następnie zdjąć folię i już bez przykrycia piec jeszcze ok. 5 min.
Wyjąć, odstawić na 5-6 min, żeby mięso odpoczęło.

Kroić polędwicę i podawać z jabłkami polane sosem.

Doskonałym dodatkiem będą gotowane bataty.

Smacznego 🙂